Jordi III d'Erbach (en alemany Georg III von Erbach-Erbach) va néixer a la ciutat alemanya d'Erbach el 15 de juliol de 1548 i va morir a la mateixa ciutat el 16 de febrer de 1605. Era fill d'Eberhard XIV d'Erbach (1511-1564) i de Margarida de Salm-Dhaun (1521-1576).